牛筋面是如何制作的？

牛筋面是中国中西部地区的传统特色小吃之一，口感软滑，筋道，后味醇香，吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中，一种小吃机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面，用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。

一、和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂醒，放入机器压制，自熟成条状。

 

二、发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止，放入漏筐空尽多余水分。

 

三、调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用，口感鲜辣可口。

 

四、凉拌：用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可，此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。

 

牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。